😭因為昨晚最後拿冷凍的人沒關好冰箱~退冰了~變成今天不得不的 清冰箱料理😭
早上發現立馬群組請教專業人士，如何處理鮑魚？
😘謝謝群組大大立馬簡單扼要明瞭回覆🥰
滾水加米酒👉小鮑魚關火悶30秒👉起鍋扒殼、嘴巴、內臟
本想三杯杏鮑菇小鮑魚的，但沒麻油、沒杏鮑菇、沒薑，下班趕公車忘了繞去買，回家發懶不想再出門買，就只好冰箱有什麼做什麼囉😁
剛好前幾天好市多👉泰式青木瓜涼拌海鮮的醬還有剩，再切一些辣椒加進去拌一拌基本調味就有囉😋
✨小鮑魚前置處理✨
因為小鮑魚早就退冰了，所以想先清洗後再依早上請教的處理步驟👉滾水加米酒👉小鮑魚關火悶30秒👉起鍋扒殼、嘴巴、內臟
😁清洗時研究了一下小鮑魚構造🧐發現這批小鮑魚不用先燙過就可以👉扒殼、嘴巴、內臟
小鮑魚背面的殼
小鮑魚正面
小鮑魚的嘴巴(黑黑的那個地方)
扒殼👉很嘴巴這裡往殼內撥開
就可以很輕鬆將小鮑魚與殼撥分開
黑黑的是鮑魚内臟
順著內臟邊緣將其與鮑魚分開
就像下圖一樣，邊邊有一小管是鮑魚嘴巴與內臟連接
就把上方黑黑的嘴巴去除
終於把全部👉小鮑魚扒殼、嘴巴、內臟👉前置作業完成
再來分別將小鮑魚、內臟各清水清洗3~5次
(由於小資obs對甲殼類過敏，殼就不再裝飾使用直接丟了)
洗好的小鮑魚，還是準備起鍋水
滾水加米酒👉小鮑魚關火悶30秒
小鮑魚關火悶30秒
平底鍋加奶油
加蒜頭加小鮑魚煎
小鮑魚煎至微焦起鍋
再下奶油加內臟再煎
沒吃過小鮑魚內臟所以選擇煎到很乾很焦
有焦香的感覺😁
備好的泰式甜辣醬✨小鮑魚與小鮑魚內臟
淋上醬汁😋開動😋奶油蒜頭乾煎鮑魚內臟吃起來很像螺肉
泰式涼拌鮑魚內臟☝️泰式涼拌小鮑魚👇
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