close
小資obs金魚腦記不住食譜~所以做菜都是憑感覺來著~蛋糕要打發太麻煩了~再者有些材料還不易取得~所以很少玩~但今天要記錄分享的是好吃又簡單的低醣巴斯克乳酪蛋糕~而且我常常蛋、鮮奶油會忘記亂加加錯~但氣炸烤出來~覺得都好吃~差異在口感像布丁多一點~或像重乳酪蛋糕多一點~但整體吃起來~都愛(應該是小資obs不挑啦~加上自己做的不想浪費)但如果你是追求完美米其林高規~小資obs玩食餐桌~恐怕不適合您~請自己繞路喲!
奶油乳酪1盒約220~250克(我都買市售小盒的)
杏仁粉約10克
羅漢果糖(或赤藻醣醇)30-50克(自行調整囉)
蛋2~3顆(蛋多一些口感像布丁多一些)
鮮奶油150~200克
香草精少許(我用伏特加+香草豆莢泡3年的)

真的很簡單內...全部的材料喇喇A拌勻入模氣炸就好​
1.奶油乳酪1盒室溫退冰(約220~250G)加糖(羅漢果或赤藻醣醇30~50g)放到鍋中拌勻
2.小資obs是用刮刀將奶油乳酪與糖拌一拌拌勻(有的人還會把奶油乳酪隔水加熱融,我很懶的洗工具... 就看著電視然後用刮刀切壓的方式讓奶油乳酪跟糖拌在一起...)
3.奶油乳酪糖拌勻後，分次加2~3顆蛋液(會先將蛋打散)再拌勻...
4.全程就鍋子+刮刀+1支筷子把刮刀上沾的刮下來...
5.再加150~200g的鮮奶油再拌勻...
6.這次有加8~12g的杏仁粉....再拌勻...
7.再加增加風味的香草精...再拌勻...然後氣炸...
8.有先預熱185度5分吧...然後先180度20分...然後再看狀況180度10~15分吧
烘焙工具
就是家裡現有的鍋子/筷子/刮刀/氣炸鍋/氣炸鍋附的鍋子當模具/烤培紙/打蛋的碗....
PS:氣炸當天不能吃喔...放涼要冰了才能吃...不然上面的氣炸烤溫、時間，蛋糕液體沒是沒太固定的整體蛋糕口感像布丁口感多一些
每台烤箱氣炸鍋功率不一樣請自行顧爐
​
小資obs是用刮刀將奶油乳酪與糖拌一拌拌勻(有的人還會把奶油乳酪隔水加熱融,我很懶的洗工具... 就看著電視然後用刮刀切壓的方式讓奶油乳酪跟糖拌在一起...)
​
奶油乳酪糖拌勻後，分次加2~3顆蛋液(會先將蛋打散)再拌勻...
第1顆蛋液倒入拌勻
​
第1顆蛋液倒入拌勻，再加第2顆蛋液
​
第2顆蛋液拌勻，再加第3顆蛋液
​
再拌勻
​
 
全部蛋液、奶鮮乳酪、糖拌勻的樣子
​
 
加入8~12g杏仁粉拌勻
​
 
​
秤約150~200g的鮮奶油
​
加入鮮奶油拌勻
​

加入香草精
​
 
​
先預熱185度5分吧...
​ ​

撕一張烘焙紙，然後整糰揉成一糰，再攤開放入模具
​ ​
將蛋糕液倒入放有烘焙紙的模具中準備氣炸烘烤
​ 秤一下~等會有多少蛋糕可以吃
​
蛋糕液入模後，稍微將整鍋在桌上震3下，讓多餘的空氣震出來
​
然後先180度20分...然後再看狀況180度10~15分吧
​
氣炸180度20分後的樣子
​
180度再加10分氣炸
​
奶油乳酪1盒約220~250克(我都買市售小盒的)
杏仁粉約10克
羅漢果糖(或赤藻醣醇)30-50克(自行調整囉)
蛋2~3顆(蛋多一些口感像布丁多一些)
鮮奶油150~200克
香草精少許(我用伏特加+香草豆莢泡3年的)
真的很簡單內...全部的材料喇喇A拌勻入模氣炸就好​
1.奶油乳酪1盒室溫退冰(約220~250G)加糖(羅漢果或赤藻醣醇30~50g)放到鍋中拌勻
2.小資obs是用刮刀將奶油乳酪與糖拌一拌拌勻(有的人還會把奶油乳酪隔水加熱融,我很懶的洗工具... 就看著電視然後用刮刀切壓的方式讓奶油乳酪跟糖拌在一起...)
3.奶油乳酪糖拌勻後，分次加2~3顆蛋液(會先將蛋打散)再拌勻...
4.全程就鍋子+刮刀+1支筷子把刮刀上沾的刮下來...
5.再加150~200g的鮮奶油再拌勻...
6.這次有加8~12g的杏仁粉....再拌勻...然後氣炸...
7.再加增加風味的香草精...再拌勻...然後氣炸...
8.有先預熱185度5分吧...然後先180度20分...然後再看狀況180度10~15分吧
​烘焙工具​
就是家裡現有的鍋子/筷子/刮刀/氣炸鍋/氣炸鍋附的鍋子當模具/烤培紙/打蛋的碗....
PS:氣炸當天不能吃喔...放涼要冰了才能吃...不然上面的氣炸烤溫、時間，蛋糕液體沒是沒太固定的整體蛋糕口感像布丁口感多一些
​每台烤箱氣炸鍋的功率不一樣請自行顧爐​
arrow
arrow
    文章標籤
    巴斯克 巴斯克乳酪蛋糕 小資obs 小資obs玩食餐桌 小資obs玩食天地 低醣蛋糕
    全站熱搜

    小資obs玩食天地 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()